3 grosse Eier 3 Eigelb 4 EL Zucker 50 g Butter 500 g Mehl 1 dl Rahm 2 EL Kirsch ½ TL Salz eingesottene Butter oder Schmalz zum Ausbacken Puderzucker zum Bestreuen
1. Eier und Zucker zu einer sämigen Crème schlagen. 2. Die Butter auf kleinem Feuer schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. 3. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Butter, Eicrème, Rahm, Kirsch und Salz mischen. Das Mehl löffelweise darunterrühren, bis ein fester Teig entsteht. 4. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf dem Tisch 10 - 15 Minuten kneten. 3 - 4 Stunden bei Küchentemperatur ruhen lassen. 5. Kleine Kugeln formen, mit dem Wallholz so dünn wie möglich auswallen und portionenweise in der heissen Fritüre (180 Grad) goldgelb ausbacken. 6. Darauf achten, dass die Küchlein beidseitig gebacken werden. Gut abtropfen und auf Küchenpapier ein wenig entfetten. Mit Puderzucker bestreuen.
INFO: Für die Fribourger Chilbichüechli gibt es fast so viele Rezepte wie Hausfrauen. Hier ein Rezept aus einem Fribourger Pfarrhaus. Menu Bénichon: Die Bénichon oder Chilbi war ursprünglich ein Erntedankfest, das 4 Tage dauerte. Heute ist sie eher ein Volksfest mit zahlreichen kulinarischen Höhepunkten. Im September und Oktober ist im Kanton Freiburg immer irgendwo Bénichon. Zum mehrstündigen Festmahl gehören: Die Cuchaule, die mit Butter und dem speziellen Bénichon-Senf gleich zu Beginn serviert wird. Dann folgen Bouillon und Siedfleisch mit Gemüse und Kartoffeln, Lammragout und Lammgigot mit Kartoffelstock und Büschelibirnen (Poires à Botzi), Beinschinken und Würste mit Kabis und Bohnen, Greyerzer Käse, Bretzeli, Kuchen mit Vin Cuit, Meringues mit Greyerzer Doppelrahm und anderes Gebäck. Zum Schluss spielt die Kapelle und es wird getanzt.
