Fruchtsalat mit Glace unter der Eischaumhaube / Baiser
Herkunft:
Frankreich
Menüfolge:
Süsspeisen Kalt
Quelle:
Saison-Küche
Kategorie:
Salate
Saison:
Winter
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 330
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2003-12-17
Fleischlos:
Ja
4 ofenfeste Gläser à 3 dl ------------------------------ 1 Biskuit Tortenboden (ca. 160 g) 2 Mandarinen 1 Apfel, säuerlich 1 Birne (z.B. Williams) 1 Banane 1 EL Zitronensaft 2 EL Grenadinesirup 2 Eiweiss 4 EL Puderzucker 4 Kugeln Vanilleglace
1. Aus dem Biskuit 4 Rondellen in der Grösse der Gläser ausstechen. 2. Mandarinen in Spalten teilen, dabei die weisse Haut entfernen. Restliches Obst in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Sirup marinieren. Kühl stellen. 3. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Biskuitrondellen in die Gläser legen. Früchte samt Saft darauf verteilen. Je 1 Kugel Glace darauf setzen. Mit Eischnee ummanteln. In der Ofenmitte ca. 2 - 3 Minuten goldbraun backen. Ständig überwachen. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen, sofort servieren.
