1 kleiner Blumenkohl (ca. 450 g) 2 EL Milch 3 Knoblauchzehen 3 glatte Petersilienzweige 1 frischer Korianderzweig 1 EL Olivenöl ¼ TL Kreuzkümmelpulver ½ TL Harissa Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Zitronensaft
1. Blumenkohl in Röschen teilen. In leichtem Salzwasser mit der Milch und dem Knoblauch ca. 15 Minuten gut weich kochen. 2. Blumenkohl und Knoblauch mit einer Gabel fein zerdrücken. 2 EL Petersilie und 1 EL Koriander hacken. Mit dem Olivenöl darunter mischen. Mit Kreuzkümmel, Harissa, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
ANRICHTEN 3. Auf Mezzeplatte mit weiteren Gerichten und Fladenbrot servieren.
INFO: In Marokko wird das Zahluk genannte Gemüsepüree mit Auberginen zubereitet, es kann aber wie hier auch mit anderem Gemüse hergestellt werden.
