4 Eigelb 75 g Zucker 2 Päckli Vanillinzucker 1 EL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 100 g Rahm ½ Päckli Rahmhalter 300 g Mascarpone etwas Zitronensaft etwas Maraschino 12 - 16 Löffelbiskuits 8 cl Marsala Kakaopulver Puderzucker
1. Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und der Zitronenschale in einer Schüssel schaumig schlagen. 2. Den Rahm und den Rahmhalter miteinander mischen und steifschlagen. 3. Den Mascarpone mit dem Zitronensaft und dem Maraschino glattrühren, den Eigelbschaum und den Rahm dazugeben und alles gut mischen. 4. Eine flache oder auch höhere Form mit den Löffelbiskuits auslegen und diese mit dem Marsala beträufeln. Die Mascarponecrème gleichmässig darauf verteilen, mit Kakaopulver und Puderzucker bestäuben und das Dessert im Kühlschrank mindestens 4 Stunden zugedeckt kühlen lassen.
