Weinschaumcrème mit Orangenlikör / Zabaglione / Sabayon
Herkunft:
Italien
Menüfolge:
Süsspeisen Warm
Quelle:
Blome, Elke
Kategorie:
Crèmen
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1994-01-01
Fleischlos:
Ja
1¼ dl Weisswein 1 Zitrone, Saft davon ¼ l Blutorangensaft 40 g Zucker 4 Eigelb 1 unbehandelte Orange, abgeriebene Schale 2 cl Orangenlikör
1. Weisswein, Zitronensaft, Blutorangensaft, Zucker und Eigelbe in eine Schüssel geben, über dem heissen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse schaumig und fest ist. Mit der abgeriebenen Orangenschale und dem Orangenlikör abschmecken, nochmals aufschlagen. 2. In grosse Glaspokale füllen und warm servieren.
