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Aelplermagronen mit Wirz |
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Älplermagronen / Wirsing / Chöhli |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Teigwaren |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 650 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2004-02-09 |
Fleischlos: |
Ja |
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40 g Bio-Haferflocken
350 g Makkaroni
Salz
1 Wirz (ca. 250 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Rapsöl zum Dünsten
5 dl Milchwasser halb - halb
1 Würfel Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
200 g Appenzeller, frisch gerieben |
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1. Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.
2. Makkaroni in reichlich Salzwasser «al dente» kochen. Abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Beim Wirz den Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter lösen. In mundgerechte Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Zusammen in einer weiten Pfanne mit wenig Öl goldbraun dünsten. Wirz dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Milchwasser ablöschen. Bouillonwürfel zugeben. 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Makkaroni dazugeben. Unter Rühren gut heiss werden lassen. Mit Muskat abschmecken. Käse darunter rühren.
5. In vorgewärmten Schalen anrichten. Mit Haferflocken bestreuen und sofort servieren. |
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INFO: Wirz: Der krause Kopf besitzt alle Vorzüge der Kohlfamilie. Unter anderem schützt und kräftigt ein hoher Vitamin C-Gehalt die Gesundheit. |
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