400 g kleine Tintenfische (Sepia) 100 g gelbe Zucchini 100 g grüne Zucchini 1 rote Paprika (ca. 150 g) 1 grüne Paprika (ca. 150 g) 1 gelbe Paprika (ca. 150 g) 1 Rosmarinzweig 4 Thymianstiele 120 g rote Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer aus der Mühle 10 EL Olivenöl 6 EL weisser Balsamico Zucker 3 EL Zitronenolivenöl 2 Basilikumstiele
1. Tintenfische unter fliessendem kalten Wasser gründlich waschen, dabei Kopf und Arme aus dem Körper ziehen und den Chitinstab sowie die evtl. vorhandene Tintenblase entfernen. Die Köpfe von den Armen abschneiden und wegwerfen. Tintenfischtuben in 1 cm breite Ringe schneiden und mit den Armen auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2. Zucchini längs halbieren und quer in ½ cm dicke Stücke schneiden. Paprika längs vierteln, entkernen, mit einem Sparschäler schälen und in 2 cm grosse Rauten schneiden. Rosmarinnadeln und Thymianblätter abzupfen und fein hacken. Zwiebeln längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in feine Würfel schneiden. 3. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Paprika, Rosmarin und Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine grosse Schale geben. 4. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tintenfische darin bei starker Hitze 1 Minute anbraten. Salzen, pfeffern und zum Gemüse geben. 5. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Mit Balsamico ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und zum Gemüse geben. Zitronenolivenöl und abgezupfte Basilikumblätter zugeben, vorsichtig unterheben. 6. Den Salat lauwarm servieren.
