1 rundes Backblech von ca. 30 cm Ø, gefettet, bemehlt ------------------------------ 200 g Weissmehl ¾ TL Salz 75 g Butter, kalt, in Stücken ½ dl Weisswein ½ dl Wasser ------------------------------ BELAG 3 Chicorée (ca. 400 g), halbiert Salzwasser, siedend 60 g Gruyère, frisch gerieben 1 Birne (ca. 150 g, z.B Gute Luise), halbiert, entkernt, längs in feinen Scheiben ------------------------------ GUSS 180 g Crème fraîche ½ dl Milch 2 Eier ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 20 g Gruyère, frisch gerieben
1. TEIG: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Butter von Hand mit dem Mehl zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Weisswein und Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Flach drücken, zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Teig auf wenig Mehl rund auswallen, in das vorbereitete Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. 2. BELAG: Chicoréehälften im Salzwasser ca. 1 Minuten kochen, herausnehmen, abtropfen, nochmals längs halbieren. Käse auf dem Teigboden verteilen. Birnenscheiben ziegelartig auf den Käse legen, Chicorée sternförmig darauf legen. 3. GUSS: Crème fraîche mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren, gleichmässig über den Belag giessen, Käse darüber streuen. 4. BACKEN: ca. 45 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
BEILAGE: grüner Salat.
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: Die Birne gibt unserer Chicorée-Tarte eine leicht süsse Note, da passt Wein weniger gut als Begleitgetränk. Die Coop-Getränkeabteilung empfiehlt ein frisch-herbes Bier dazu. Versuchen Sie zur Abwechslung doch mal ein Carlsberg! Der Sechser-Karton zu 6 x 33 cl kostet Fr. 7.90.
