4 dünne Schmetterlingsschnitzel vom falschen Schweinsfilet Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika 3 frische Rosmarinnadeln, gehackt ½ kleiner Gambozola-Käse 4 Scheiben Rohschinken 2 Zweige italienische Petersilie, abgezupft 1 EL Mehl 2 Eier, verquirlt Salz, Pfeffer aus der Mühle 75 g Kürbiskerne, gerieben Bratbutter oder Öl zum Braten
1. Das Fleisch gut flach klopfen, auf beiden Seiten würzen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Käse in vier Scheiben schneiden, in den Rohschinken einwickeln, auf die untere Hälfte der Schnitzel legen und mit den Petersilienblättern belegen. 2. Die andere Hälfte darüberklappen und andrücken. Mit Mehl bestäuben, durchs Ei ziehen und in den Kürbiskerne wenden. 3. In der erhitzten Bratbutter langsam 6 - 8 Minuten braten.
