200 g gelber Löwenzahn 200 g Brunnenkresse 3 cl weisser Balsamico 4 cl Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 2 Toastbrotscheiben, ohne Rinde 30 g Butter 16 Langostinos, küchenfertig 1 EL Butter 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Schalotten, klein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt 1 TL Zitronenthymianblättchen, gezupft 20 g Butter
1. Den Löwenzahn gut waschen und trocknen. Die Brunnenkresse von den Stielen befreien, gut waschen und trocknen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und den Salat damit marinieren. 2. Das Weissbrot fein würfeln und in der Butter kross braten. 3. Die Langostinos in dem Butter-Öl-Gemisch kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Schalotten, Knoblauch und Zitronenthymian zugeben und kurz mitbraten. Die Butter beigeben und die Langostinos darin etwas ziehen lassen. 5. Den Salat auf Teller anrichten, mit den gebratenen Weissbrotwürfel bestreuen und mit den Langostinos servieren.
