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Satayspiessli mit Erdnusssauce |
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Rindshuft |
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| Herkunft: |
Indonesien |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Rind |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 320 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2004-03-14 |
Fleischlos: |
Nein |
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FLEISCH
200 g Rindfleisch von der Huft
2 EL süsse Sojasauce
1 TL Sambal Oelek
Erdnussöl zum Braten
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SAUCE
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
100 g Erdnüsse geröstet, gesalzen
2 EL süsse Sojasauce
½ TL Sambal Oelek
2 EL Zitronensaft
1½ TL Palmzucker oder Rohzucker
1 EL Erdnussöl
1 dl Kokosmilch
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AUSSERDEM
Holzspiesse |
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1. Rindfleisch in 8 dünne Scheiben schneiden (evtl. vom Metzger machen lassen). Sojasauce und Sambal mischen. Fleisch damit bepinseln und 30 Minuten marinieren lassen.
2. Für die Sauce Schalotte und Knoblauch hacken. Mit den Erdnüssen und den restlichen Zutaten bis und mit Zucker im Cutter pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paste darin rösten. Mit Kokosmilch ablöschen. Etwas einkochen. Auskühlen lassen.
3. Fleischscheiben auf kleine Holzspiesse stecken.
4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Spiesschen darin auf beiden Seiten je 2 - 3 Minuten scharf anbraten.
5. Sofort servieren. Sauce separat dazureichen. |
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HINWEIS: Ergibt 8 Spiesschen
VARIANTE: Die Sauce schmeckt auch mit Karotten- oder Gurkenstängelchen.
INFO: Sambal ist der Oberbegriff für Chilipasten. «Sambal Oelek» ist eine reine, fruchtig-scharfe Chilipaste, für «Sambal Badjak» werden Chilischoten mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten. |
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