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Senneflade mit Apfel-Rosinenconfit |
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Apfelkonfit |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Süsspeisen Kalt |
| Quelle: |
Le Menu |
Kategorie: |
Käse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 6 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2004-04-05 |
Fleischlos: |
Ja |
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KÄSE
350 g Senneflade
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APFEL-ROSINENCONFIT
50 g Rosinen
2 EL Calvados oder Apfelsaft
2 EL Zitronensaft
Butter zum Dämpfen
150 g Apfel, in kleine Würfel geschnitten
2 dl Apfelsaft, ohne Zuckerzusatz
15 g Butter |
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1. Für das Confit Rosinen in Calvados oder Apfelsaft und Zitronensaft 30 Minuten einweichen.
2. Äpfel in aufschäumender Butter andämpfen, mit Apfelsaft ablöschen und aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten weich kochen. Rosinen mit Einweichflüssigkeit beifügen, einkochen. Mit Butter binden und auskühlen lassen.
3. Senneflade auf Teller verteilen, Confit dazu servieren. |
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BEILAGE: Nach Belieben mit Brot oder Zopf geniessen.
INFO: Senneflade stammt aus dem Zürcher Oberland und ist in Käsegeschäften erhältlich. Als Alternative kann Camembert verwendet werden. |
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