1 Form mit 24 cm Ø Butter für die Form ------------------------------ MÜRBTEIG 200 g glattes Mehl 100 g Butter 1 Eidotter 1 EL Milch 80 g Staubzucker 1 kleine Prise Salz ------------------------------ FÜLLE 4 dl Schlagobers 200 g dunkle Couvertüre 4 Eidotter 40 g Butter Orangenlikör
1. Für den Teig Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. In diese Mulde Butter, Zucker, Salz und den Eidotter geben. Butter in kleine Stückchen schneiden, alles ganz rasch zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss nach und nach Milch einarbeiten (so viel Milch dazugeben, dass ein glatter Teig entsteht; mit der Milchmenge kann die Festigkeit des Teigs variiert werden). Teig in Folie einschlagen und ½ Stunde kühlen. 2. Die Form mit Butter ausstreichen. Teig ausrollen, in die Form breiten, mit Folie abdecken, mit Reis oder Hülsenfrüchten beschweren, damit sich der Teig nicht von den Wänden der Backform löst, und bei 180 Grad mässig braun backen. 3. Für die Fülle 2 dl Schlagobers aufkochen, Couvertüre darin auflösen. Butter und 1 Schuss Orangenlikör einrühren. Masse abkühlen lassen. 4. Dotter crèmig rühren, unter die abgekühlte Masse heben. 5. Restliches Schlagobers crèmig schlagen, unter die Masse heben. 6. Masse in den vorgebackenen Teig füllen, sofort frieren (mind. 24 Stunden tiefkühlen).
