1 l Spargelbrühe 2 EL Butter 2 EL Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 1 Becher Sahne 1 Eigelb Schnittlauch, fein gehackt
1. Butter schmelzen, Mehl darunter rühren und mit der warmen Spargelbrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 2. Sahne mit dem Eigelb vermischen und darunter rühren. 3. Vor dem Servieren mit Schnittlauch und eventuell einigen Spargelspitzen bestreuen.
