8 Toastbrotscheiben, getoastet 20 weisse Spargelstangen, auf die Länge der Toastbrotscheiben geschnitten 1 EL Butter 1 TL Zucker 4 hart gekochte Eier, in Scheiben 4 dünne Scheiben Rohschinken 4 TL Parmesan, frisch gerieben 4 TL Brandy
1. Die Spargelspitzen in leichtem Salzwasser, dem noch Butter und Zucker beigefügt wurde, ca. 20 Minuten blanchieren. 2. Die weichen Spargel aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und jeweils 5 Spargelstangen auf eine der Toastbrotscheiben legen. Darauf ein Ei schichten und mit der Schinkenscheibe belegen. Darüber Parmesankäse streuen und mit Brandy beträufeln. Mit einer zweiten Toastbrotscheibe zudecken. 3. Den Toast in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
