3 Chicorée, in feinen Ringen 1 Bund Petersilie, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 1 Karotte, geraspelt ¼ Sellerieknolle, fein geraspelt 400 g Bruchspargel 2 mehlige Pellkartoffeln, in Scheiben ¼ l Sahne 2 TL Senf 3 EL Meerrettich, frisch gerieben 10 Radieschen
1. Die Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden, in leichtem Salzwasser, dem 1 EL Butter und 1 TL Zucker beigefügt wurde, kochen. 2. Das Gemüse und die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und sorgfältig mischen. 3. Sahne, Senf und Meerrettich miteinander verrühren und über den Salat giessen. Ziehen lassen. Vor dem Servieren mit den Radieschen garnieren.
