50 g Sultaninen 12 ganze Sardinen à je ca. 60 g 50 g schwarze Oliven, entsteint 1 Scheibe Toastbrot 50 g Kapern, abgetropft Salz, Pfeffer aus der Mühle 12 Zahnstocher Olivenöl für die Form und zum Beträufeln 11 Lorbeerblätter 2 Bio-Orangen
1. Sultaninen in warmem Wasser einweichen. 2. Von den Sardinen die Köpfe abtrennen. Fische aufklappen. Fischfleisch der Mittelgräte entlang mit Daumen und Zeigefinger lösen. Freigelegte Mittelgräte herausheben und vor dem Schwanzende mit einer Schere abschneiden. Fische abspülen, trocken tupfen. Mit der Hautseite nach unten auf der Arbeitsfläche auslegen. 3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 4. Sultaninen abgiessen. Oliven hacken. Toastbrot fein würfeln. Alles mit den Kapern zu einer lockeren Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 TL Masse auf den Sardinen verteilen. Fische zum Schwanzende hin aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren. 5. Eine ofenfeste Form mit Öl ausreiben. Restliche Füllung darin verteilen. Sardinen darauf geben. Je 1 Lorbeerblatt zwischen die Sardinen legen. Orangenschale mit dem Zestenmesser in dünnen Streifen abziehen. Auf die Sardinen streuen. Saft auspressen und in die Form giessen. Alles mit Olivenöl beträufeln. 6. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.
