6 Eier, frisch oder hartgekocht ------------------------------ DRESSING 2 EL Sesamsamen 4 Radieschen 2 EL Schalotten-Rotweinessig 1 EL Gemüsefond oder -bouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Traubenkernöl 1 Schachtel Kresse
1. Rohe Eier mit kaltem Wasser aufkochen. Ab Siedepunkt 6 Minuten kochen lassen. Unter kaltem Wasser abschrecken. Die gekochten Eier schälen. 4 Stück in Scheiben schneiden. 2 längs in 6 Schnitze teilen. Eischeiben und -schnitze dekorativ auf Teller anrichten. 2. Sesamsamen in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Radieschen in feine Würfelchen schneiden. Alles mit Essig, Gemüsefond, Salz, Pfeffer und Öl zu einem pikanten Dressing verrühren. 3. Kresse mit der Schere büschelweise abschneiden und auf den Eiern anrichten. Alles mit Sesamdressing überziehen. Sofort servieren.
VARIANTE: Die Eierscheiben können auch auf dünn mit Butter bestrichenen Toastbrotscheiben angerichtet und mit wenig Dressing überzogen und mit Kresse garniert als Canapé serviert werden. Alles zwischen 2 Scheiben Bauernbrot eingeklemmt, ergibt ein Faustbrot für eine leckere, praktische Büromahlzeit.
INFO: Kresse: Sie gehört zu den Sprossengemüsen und kommt aus einer weit verzweigten Familie. Die meisten ihrer Brüder und Schwestern sind auch heute noch Wildpflanzen. Nur die feine, sattgrüne Gartenkresse hat den Sprung geschafft. Sie wird in grossem Stil gezüchtet, das heisst eigentlich gekeimt. Denn was wir essen, ist der Keim, und der ist ein wahres Kraftpaket, enthält er doch bereits die ganze Pflanze. Auch punkto Würzkraft ist die Kresse nicht zu verachten. Ihr pfeffrig-scharfes Aroma hat schon manchem langweiligen Salat auf die Sprünge geholfen. Kresse ist kinderleicht selbst zu ziehen - entsprechende Behälter sowie Samen kann man in der Migros kaufen. Kresse einfach mit der Schere abschneiden, eventuell waschen (muss aber nicht sein) und ganz oder fein gehackt verwenden.
