| |
Truthahnfiletmignons in der Folie |
| |
Putenmignons / Trutenmignons |
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Geflügelgerichte Warm |
| Quelle: |
Brückenbauer |
Kategorie: |
Truthahn |
| Saison: |
|
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
|
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2004-04-20 |
Fleischlos: |
Nein |
| |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
1 Beutel getrocknete Steinpilze (ca. 30 g)
1 Packung frische Mischpilze (ca. 250 g)
2 Knoblauchzehen
4 grosse Rosmarinzweige
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Truthahnfiletmignons à je ca. 250 g
4 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
1½ dl Apfelwein
2 grosse Stücke Alufolie doppelt gelegt |
| |
|
| |
1. Steinpilze in reichlich heissem Wasser einlegen. Frische Pilze am Stiel anschneiden und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
2. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Von den Rosmarinzweigen die Spitzen abschneiden und für die Garnitur beiseite legen. Nadeln von den Zweigen streifen.
3. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
4. Abgetropfte Steinpilze mit allen vorbereiteten Zutaten, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Aus der Zitronenschale für die Garnitur 4 lange Streifen schneiden. Saft auspressen und die Pilze mit einigen Tropfen abschmecken.
5. Aus der Alufolie 2 grosse Schalen formen. Je ½ der Pilze in die Mitte geben. Ein Trutenfiletmignons darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelwein darüber träufeln. Alufolien gut verschliessen.
6. Die Päckchen in der Ofenmitte während 30 Minuten garen.
7. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit den Pilzen servieren. |
| |
|
| |
VARIANTE: Für dieses Gericht, das sich übrigens sehr gut einen Tag im Voraus vorbereiten und dann nur noch im Ofen garen lässt, eignen sich auch Trutenschnitzel: Die Pilze auf 4 Aluschalen verteilen und je 1 Schnitzel à ca. 120 g darauf legen. Die Zubereitungszeit verringert sich um ca. 5 Minuten. |
| |
|
| |
|
| |
Rezept drucken |
