1 Paprikaschote, rot 2 Möhren, mittelgross 1 Zwiebel, mittelgross 1 Knoblauchknolle, frisch 6 EL Olivenöl 150 g Bulgur 2 ½ dl Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 1 Prise Pul Biber (siehe INFO) 1 Prise Paprikapulver, edelsüss 1 Prise Salz 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g) 1½ dl Weisswein, trocken 2 Prisen Pfeffer, bunt, grob gemahlen 12 Riesengarnelen, ohne Kopf und Schale, küchenfertig 1 Handvoll Tintenfischringe 3 Thymianzweige
ZUBEREITUNG 1. Die Paprikaschote waschen, halbieren und entkernen. Die Möhre schälen und mit der Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und 2 - 3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. 2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig schwitzen. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitschwitzen. 3. Bulgur und Möhrenwürfel in die Pfanne geben und kurz mitschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und das Ganze mit Chili- oder Cayennepfeffer, Paprikapulver sowie Salz würzen. 4. Die Brühe angiessen, die Paprikawürfel einstreuen, alles kurz aufkochen und die Pfanne vom Herd ziehen. Den Deckel auflegen und den Bulgur 10 Minuten quellen lassen. 5. In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet unter fliessendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in 4 gleich grosse Stücke schneiden, dabei von Fett und Sehnen befreien. Den Stiel der Knoblauchknolle in mehrere Stücke teilen. 6. 2 EL Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin mit dem Knoblauchstiel rundherum sorgfältig anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen und die Flüssigkeit auf ½ der Menge reduzieren, nach Belieben dabei flambieren. 7. Das Hähnchenfleisch ohne den Knoblauchstiel zum Bulgur geben. Den Deckel wieder auflegen und das Ganze weiter ziehen lassen. 8. Garnelen und Tintenfischringe ebenfalls waschen und trocken tupfen. Den Thymian waschen und trocken schütteln. 9. Das restliche Olivenöl in der Fleischpfanne erhitzen und die Garnelen und Tintenfischringe darin mit dem Thymian rundherum gut anbraten. Das Ganze ebenfalls unter den Bulgur heben und die Paella noch 1-mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN 10. Die türkische Paella auf Teller verteilen und servieren.
BEILAGE: Dazu passt 1 Stück Fladenbrot.
INFO: Pul Biber ist die türkische Bezeichnung für getrockneten und zerstossenen milden oder scharfen Paprika. Oft handelt es sich um eine Würzmischung mit ca. 1/5 Salz, teils ergänzt durch Pflanzenöl und Gewürzextrakte.
