FORELLEN 4 ganze Forellen, küchenfertig (a. 1 kg) Salz, Zitronenpfeffer 4 Zitronenscheiben Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ FRÜHLINGSZWIEBELN 2 Bund Frühlingszwiebeln, Zwiebeln geviertelt, grüner Teil in 5 - 8cm lange Stücke geschnitten Bratbutter oder Bratcrème ½ Zitrone, abgeriebene Schale Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ - 1 dl Gemüsebouillon
1. Forellen innen und aussen würzen. Mit einigen Frühlingszwiebelröhrchen und den Zitronenscheiben füllen. 2. Für die Frühlingszwiebeln Zwiebeln in der Bratbutter kurz braten, mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt kurz ziehen lassen. 3. Die Forellen portionenweise in der heissen Bratbutter 8 - 12 Minuten braten. 4. Die Frühlingszwiebeln auf vorgewärmte Teller verteilen, Forellen darauf legen.
