450 g Kuvertüre, dunkel 5 dl Kokosmilch 5 EL Kokosblütenzucker 5 EL Wasser
1. Die Kuvertüre zerbröckeln und in einem kleinen Topf über dem Wasserbad auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren langsam schmelzen. Bleibt sie zu fest, gibt man noch etwas Wasser hinzu. 2. Kokosmilch mit der Schokolade vermischen. Fleissig umrühren. Die Masse darf nicht zu heiss werden. Für die Probe immer etwas von der Masse an die Lippe führen, es darf nicht heisser als die Körpertemperatur sein. 3. Dann den Kokosblütenzucker hinzufügen und weiterrühren. Je nach Geschmack noch etwas mehr Zucker hinzufügen. 4. Wenn die Masse schön crèmig ist, in ein Gefäss füllen und 2 - 3 Stunden kühl stellen. 5. Dann in der gewünschten Form als Nocken oder Kugel auf einem Teller servieren.
REZEPT: Johannes Nicolay, Hotel « Nicolay 1881» D-54492 Zeltingen Webseite
