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Talmouses aux champignons |
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Teigtaschen mit Pilzen |
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| Herkunft: |
Westschweiz |
Menüfolge: |
Vorspeisen Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Teigwaren |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: |
kcal: 90 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2004-05-16 |
Fleischlos: |
Nein |
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FÜLLUNG
250 g Champignons
15 g Butter
60 g Schinkenwürfelchen
125 g Weichkäse (z.B. Boursault oder Brie de Meaux)
1 Eiweiss
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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FERTIGSTELLEN
1 Blätterteig, rechteckig ausgewallt (ca. 320 g)
1 Eigelb
1 EL Milch |
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1. Für die Füllung Champignons fein würfeln. In der Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 - 3 Minuten dünsten. Schinken zugeben und 1 Minute mitdünsten. Auskühlen lassen.
2. Käse mit Champignon-Schinken-Mischung und Eiweiss mischen. Schnittlauch in kleinen Röllchen dazu schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Aus dem Teig Rondellen von ca. 8 cm Ø ausstechen. Je 1 EL Füllung in die Mitte geben und zu einem Dreieck verschliessen. Teigreste sorgfältig aufeinander legen und nochmals auswallen. Weitere Rondellen ausstechen, belegen und formen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Eigelb und Milch verführen. Teig damit bepinseln. Vor dem Backen mind. 10 Minuten kühl stellen
4. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
5. Talmouses in der unteren Ofenhälfte 15 - 20 Minuten goldbraun backen. Möglichst heiss servieren. |
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INFO: Beim Backen gehen die Talmouses auf, sodass die Füllung zu sehen ist
HINWEIS: Ergibt ca. 24 Stück |
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