16 - 20 Cherry-Tomaten am Zweig 2 Basilikumzweige 6 - 7 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 doppeltes Rinds-Entrecôte (ca. 400 g) 1 - 2 EL Meersalz, körnig 200 g Ruccola Aceto Balsamico zum Beträufeln Pfeffer aus der Mühle
1. Tomaten in Zweige mit je 3 - 4 Stück portionieren. Basilikum hacken und mit 3 EL Öl mischen. Knoblauch direkt dazupressen. Tomaten damit bepinseln. Beiseite stellen. 2. Entrecôte kalt abspülen, trocken tupfen. Rundum mit Salz einreiben. Mit wenig Olivenöl bepinseln. 3. Bei starker Glut allseitig 2 - 3 Minuten grillieren. Das Entrecôte darf innen noch saignant (blutig) sein. Von der Glut nehmen, an einem warmen Ort ca. 3 - 4 Minuten ruhen lassen. 4. Tomaten auf den Grill geben. 5. Inzwischen Ruccola auf Teller verteilen. Mit restlichem Öl und Aceto Balsamico beträufeln. Entrecôte dünn aufschneiden, neben dem Salat anrichten. Tomaten direkt vom Grill dazulegen. Mit Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
