FORELLEN 4 Forellen à je ca. 250 g, küchenfertig 1 TL Salz 25 g Butter 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen, grüne Ringe beiseite gestellt 2 Bund Kerbel, gehackt ½ Bund glattblättrige Petersilie, gehackt ¼ TL Salz 1 EL Bratcrème 1 EL Butter, in Stücken ------------------------------ FRÜHKARTOFFELN 1 EL Bratcrème 600 g kleine Frühkartoffeln 1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen beiseite gestellte grüne Bundzwiebelringe ½ Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt ½ TL Salz
1. FORELLEN: Forellen (Frischetest: klare Augen, rote Kiemen) ausspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen, innen und aussen salzen. 2. Butter warm werden lassen. Bundzwiebeln andämpfen, Kräuter darunter mischen, salzen, die Forellen damit füllen. 3. Das Backofengitter mit wenig Bratcrème einfetten. Forellen darauf legen, mit der restlichen Bratcreme bestreichen. 4. Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens braten. Herausnehmen, auf Tellern anrichten, Butterstücke darauf verteilen. 5. FRÜHKARTOFFELN: Bratcrème in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. 6. Kartoffeln zugedeckt ca. 30 Minuten dämpfen. 7. Evtl. etwas Bratcrème beigeben, Bundzwiebeln beigeben, bei grosser Hitze kurz rührbraten. 8. Petersilie darunter mischen, salzen, Kartoffeln zu den Forellen servieren.
