8 Tranchen Nierstück-Rippli oder Schweinsplätzli (ca. 400 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig Bratbutter 3 - 4 Äpfel wenig Zitronensaft 8 Scheiben Emmentaler mild (ca. 200 g) wenig Petersilie
1. Fleisch würzen und in heisser Bratbutter beidseitig kurz anbraten, herausnehmen. 2. Äpfel halbieren, entkernen und samt Schale in Spalten schneiden. Einige Spalten mit Zitronensaft beträufeln und für die Garnitur beiseite legen. 3. Restliche Äpfel in etwas Bratbutter kurz dünsten, auf das Fleisch legen. Käsescheiben darauf legen. 4. Schnitzel in die Bratpfanne zurückgeben, kurz zugedeckt erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Mit Petersilie und Apfelspalten garnieren.
