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Schweinskoteletts mit Obst, Zwiebeln und Vacherin |
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| Herkunft: |
Westschweiz |
Menüfolge: |
Grilladen |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 600 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2006-06-24 |
Fleischlos: |
Nein |
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1 Rosmarinzweig
4 EL Rapsöl
2 EL Sherryessig
1 säuerlicher Apfel
4 - 6 feste Aprikosen
2 rote Zwiebeln
4 Schweinskoteletts à je ca. 180 g
100 g Freiburger Vacherin |
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1. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und hacken. Mit Öl und Essig zu einer Marinade verrühren.
2. Vom Apfel das Kerngehäuse entfernen, Aprikosen entsteinen. Mit Zwiebeln in Schnitze schneiden. Mit der Marinade mischen.
3. Koteletts mit Haushaltspapier trockentupfen. Obst und Zwiebeln samt Marinade über die Koteletts verteilen. Zugedeckt bei Raumtemperatur 20 Minuten marinieren.
4. Vacherin an der Röstiraffel reiben. Beiseite stellen.
5. Koteletts aus der Marinade heben und bei mittlerer Hitze 5 - 6 Minuten grillieren. Wenden.
6. Obst und Zwiebeln in eine Alugrillschale legen und mit den Koteletts 5 - 6 Minuten fertig grillieren.
7. Koteletts, Obst und Zwiebeln auf Teller geben. Mit Käse bestreuen. |
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BEILAGE: Dazu passen Folienkartoffeln mit Sauerrahm. |
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