SAUCE 200 g Roquefort 1 Becher Blanc battu (ca. 200 g) 1 dl Sauermilch 4 Petersiliezweige Worcestershiresauce, nach Belieben Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SCHWEINSFILETS 4 - 6 Holzspiesse (ca. 16 cm) 12 Schweinsmédaillons à je ca.60 g 12 Specktranchen, geräuchert 2 EL Meersalz, körnig, schwarzer Pfeffer zerstossen Olivenöl zum Bepinseln
1. Roquefort mit einer Gabel zerdrücken. Mit Blanc battu und Sauermilch zu einer sämigen Sauce rühren. Petersilie hacken und dazugeben. Mit Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Spiesse in kaltem Wasser einweichen. Médaillons kalt abspülen, trockentupfen. Mit Speck umwickeln. Je 2 - 3 Medaillons auf die Spiesse stecken. Beidseits mit Salz einreiben und mit Öl bepinseln. Mit Pfeffer bestreuen. 3. GRILLIEREN: Bei mittlerer Glut beidseitig je 6 - 8 Minuten grillieren. Mit Sauce servieren.
