Entrecôtes an Teufelsmarinade mit gebackenen Süsskartoffelschnitzen
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Grilladen
Quelle:
En Guete
Kategorie:
Rind
Saison:
Sommer
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2004-06-01
Fleischlos:
Nein
4 Entrecôtes à je ca. 200 g ½ TL Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Rosmarin zum Garnieren ------------------------------ MARINADE 4 EL Olivenöl 1 Orange, abgeriebene Schale und ganzer Saft 1 TL Rosmarinnadeln, fein gehackt 2 rote Peperoncini, entkernt, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL scharfer Senf ------------------------------ GEBACKENE SÜSSKARTOFFELSCHNITZE 4 grosse Süsskartoffeln (ca. 800 g) 3 EL Olivenöl ⅓ TL Salz ½ Peperoncino, entkernt, fein gehackt 2 TL Rosmarinnadeln, fein gehackt
1. Alle Zutaten der Marinade mischen, das Fleisch damit bestreichen, zudecken, kalt stellen und mind. 2 Stunden ziehen lassen. 2. Ca. 30 Minuten vor dem Grillieren das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Die Süsskartoffeln waschen, trocknen und der Länge nach in Sechstel schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Peperoncini und Rosmarin mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. 3. Vor dem Grillieren die Marinade abtropfen lassen und beiseite stellen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Über mittelstarker Glut 5 - 7 Minuten grillieren, dabei gelegentlich wenden und mit etwas Marinade bepinseln. 5. Entrecôtes mit gebackenen Süsskartoffelschnitzen anrichten und mit Rosmarinzweiglein garnieren.
BEILAGE: Grilliertes Gemüse (gleiche Marinade wie Fleisch), Blatt- oder Gemüsesalat
