DÖRROBSTKOMPOTT 100 g Gedörrte Aprikose 100 g Gedörrte Zwetschgen 1 dl Weisswein Zucker, nach Bedarf -------------------- TATSCH 150 g Mehl ¾ TL Salz 3 Eier 2½ dl Milch 1 EL Butter
VORBEREITUNG 1. Dörrobst abspülen, mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. 2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Eier mit Milch verquirlen, mit dem Mehl zu einem Teig verrühren, ca. 1 Stunde zugedeckt quellen lassen (besser: Teig am Vortag vorbereiten und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Das Kompott lässt sich übrigens auch am Vortag zubereiten).
ZUBEREITUNG 3. Am nächsten Tag Weisswein beigeben, auf kleinem Feuer ca. 30 - 40 Minuten weich kochen. Nach Bedarf zuckern. 4. Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, Teig zugeben, auf kleinem Feuer langsam fest werden lassen (wie bei einem Eierkuchen), erst dann mit einem Holzbratschaufel zerteilen (in mundgerechte Stücke) und rundum etwas anbraten. 5. Tatsch eventuell mit Zucker bestreuen und mit Kompott servieren.
BEILAGE: Tatsch schmeckt aber auch mit Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten. Der Tatsch schmeckt frisch am besten.
HINWEIS: Tatsch mit Dörrobstkompott, oder "Gebratene Spätzli" aus dem Bündnerland. Tatsch schmeckt ähnlich wie gebratene Spätzli, der Arbeitsaufwand für Tatsch ist aber geringer.
