4 Eier, hart gekocht 2 EL Halbrahm, sauer 1 EL Senf 150 g Mayonnaise 2 Cornichons 3 - 4 Silberzwiebelchen, in Essig eingelegt ½ Bund Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die hart gekochten Eier schälen, halbieren und die Eigelbe herauslösen. 2. Die Eigelbe durch ein feines Sieb streichen und mit saurem Halbrahm sowie Senf zu einer glatten Crème verrühren. Dann die Mayonnaise untermischen. 3. Das hart gekochte Eiweiss in kleine Würfelchen schneiden. Cornichons, Silberzwiebelchen und Petersilie fein hacken. Alle diese Zutaten zur Eicrème geben und wenn nötig mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
