20 g Butter 40 ml Pflanzenöl 2 Zwiebeln, geschält 1 EL Knoblauch, gehackt 1 EL Currypulver Kurkuma Salz Chili aus der Gewürzmühle ------------------------------ 1 kg Lamm- oder Rinderhackfleisch (oder gemischt) ------------------------------ 2 Stück Toastbrot, gemahlen 60 ml Milch 1 Limone abgeriebene Schale und Saft 1 Ei 100 g Dörraprikosen, fein gewürfelt 1 säuerlicher Apfel, geschält, entkernt und klein gewürfelt 50 g Mandeln, gebobelt und geröstet Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ Butter zum Ausfetten ------------------------------ 2½ dl Milch 2 Eier Salz ------------------------------ 6 Limettenblätter
1. Die Butter mit dem Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. 2. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit dem gehackten Knoblauch in der Pfanne goldgelb braten. Currypulver, Kurkuma, Salz und Chili aus der Gewürzmühle beigeben, von der Flamme nehmen. Nun alles Angebratene zu dem Hackfleisch geben. 3. Die frischen Weissbrotbrösel, Milch, Limonenschale und -saft, Ei, fein gewürfelte Dörraprikosen, Apfel und Mandeln beigeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Eine Pizzaform mit Butter ausfetten und die Masse einfüllen. Die Form mit Alufolie verschliessen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen. 5. Aus dem Ofen nehmen und diesen auf 210 Grad vorheizen. 6. Die Milch mit den Eiern und dem Salz glatt rühren und auf die gebackene Masse geben. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad ca. 15 Minuten backen, bis eine schöne braune Oberfläche entsteht. 7. Die Limettenblätter in das fertige Bobotie stecken und servieren.
