200 g getrocknete, gehackte Pfirsiche 200 g getrocknete, gehackte Aprikosen 200 g gehackte Datteln 200 g getrocknete, gehackte Apfelringe 200 g Rosinen 1 l Wasser 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 5 dl Apfelessig 400 g brauner Zucker 2 mg Chili Pulver 2 mg Kurkuma 2 mg Muskatnuss, frisch gerieben 2 mg frischer Ingwer
1. Die Früchte über Nacht in einen geschlossenen Topf mit Wasser legen. 2. Die restlichen Zutaten mit den leicht ausgepressten Früchten in eine Pfanne geben. 3. Auf kleiner Hitze köcheln lassen und ständig rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach nicht zugedeckt für 1½ Stunden - oder bis die Masse dick wird - kochen lassen, dabei öfters umrühren. 4. Die noch heisse Masse in saubere Gläser füllen und luftdicht verschliessen. 5. Die Gläser in eine kühlen, trockenen Raum stellen und 6 - 8 Wochen reifen lassen, bevor man das Chutney serviert.
BEILAGE: Passt hervorragend zu Gegrilltem und zur indischen und malaiischen Kapküche.
