250 g Reisnudeln ------------------------------ Öl zum Rührbraten 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g), in kleinen Röschen 300 g Bohnen (z.B. Buschbohnen), schräg in ca. 4 cm langen Stücken 2 dl Gemüsebouillon Öl zum Rührbraten 3 Bundzwiebeln mit dem Grün, schräg in feinen Ringen 1 Knoblauchzehe, gepresst je 1 rote und gelbe Peperoni, geschält, halbiert, entkernt, in schmalen Streifen 3 EL Chilisauce 1 dl Gemüsebouillon 250 g Cherry-Tomaten, halbiert 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. REISNUDELN: Ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen, mit der Küchenschere halbieren. 2. GEMÜSE: Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen, Blumenkohl und Bohnen ca. 3 Minuten rührbraten. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Minuten knapp weich köcheln, herausnehmen, beiseite stellen. 3. Pfanne mit Haushaltpapier ausreiben. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen, Bundzwiebeln, Knoblauch und Peperoni ca. 3 Minuten rührbraten, Blumenkohl und Bohnen wieder beigeben, ca. 5 Minuten weiter rührbraten. Chilisauce und Bouillon verrühren, dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Reisnudeln portionenweise darunter mischen, Cherrytomaten und Schnittlauch beigeben, würzen, nur noch heiss werden lassen.
HINWEIS: Chilisauce ist in Fläschchen von ca. 1 dl erhältlich.
VARIANTE: Statt Chilisauce 1 roten Chili/Peperoncino, entkernt, fein gehackt, mit 1 EL Essig vermischt, verwenden. Statt Reisnudeln asiatische Eiernudeln verwenden. Diese ins siedende Salzwasser geben, bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten ziehen lassen, kalt abspülen, abtropfen.
WEINEMPFEHLUNG: Der Chardonnay «Sundial» aus dem Hause Fetzer überrascht mit frischen Zitrusaromen, leichtem Barriqueduft und exotischem Einschlag. Er passt als Aperitifwein und zu hellem Fleisch und Geflügel - und natürlich auch zu vegetarischen Genüssen.
