400 g Spaghetti 4 - 5 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 3 Sardellenfilets, klein geschnitten 150 g schwarze Trüffeln, fein gehobelt Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser «al dente» kochen. 2. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Knoblauchzehen darin anschwitzen. Den Knoblauch herausnehmen, Sardellenfilets zum Öl geben und bei niedriger Hitze langsam zergehen lassen. 3. Topf vom Herd nehmen und den grössten Teil der feingehobelten Trüffeln unter die Sardellenpaste mengen. Salzen, pfeffern. 4. Spaghetti in eine gut vorgewärmte Schüssel oder Teller geben und die Trüffelsauce über die Spaghetti verteilen. Mit den restlichen Trüffelscheiben garnieren und sofort servieren.
