1 Scheibe Weissbrot 2½ dl Milch 1 kg Strauss, kleingehackt 1 Zwiebeln, fein gehackt ¾ dl Zitronensaft oder Essig 1 EL Aprikosenmarmelade 1 TL Kurkuma 2 TL Currypulver 1 EL Butter 125 ml Rosinen 125 ml Mandeln 1 EL Frucht Chutney 2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 Eier 2 Lorbeerblätter
1. In einer Schüssel die Weissbrotscheibe für einige Minuten in ½ der Milch einweichen. 2. Das Brot ausdrücken, zerbröseln und mit dem Fleisch vermengen. 3. In einer Pfanne Butter zergehen lassen und die Zwiebeln glasig andünsten, Kurkuma und Currypulver hinzugeben, kurz köcheln lassen. 4. Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft oder Essig, Aprikosenmarmelade, Rosinen, Mandeln und Chutney unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Die Curry-Mischung mit der Fleisch-Brot-Mischung gut vermengen und in eine feuerfeste Form geben. 6. Die Form in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 20 Minuten geben. 7. Aus dem Ofen nehmen, die restliche Milch mit den Eiern verrühren und über das Bobotie giessen. Mit Lorbeerblätter dekorieren und für weitere 30 Minuten in den Ofen geben.
BEILAGE: Als Beilage wird Kürbisgemüse und Geelrys serviert.
