600 g Felchenfilets (Albeli, Ballen, Balchen, Blaufelchen, Bondelle, Brienzling) Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Zwiebel 200 g Champignons 1 Bund Petersilie 50 g Butter 1 dl Weisswein 2 dl Rahm
1. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Zwiebel, Champignons und Petersilie feinhacken, in wenig Butter dünsten. Aus der Pfanne nehmen. 3. Fischfilets in der restlichen Butter beidseitig je ca. 2 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 4. Fond mit Weisswein ablöschen, bei starker Hitze auf ½ dl Flüssigkeit einkochen lassen. Rahm zugiessen, die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen. Zwiebel-Champignons-Gemisch zufügen, heiss werden lassen und über den Fischfilets verteilen.
HINWEIS: Güttingen ist eine Ortschaft im Kanton Thurgau
