400 g gekochter Schinken, in feinen Streifen 250 g Randen, in kleinen Würfeln 3 Äpfel, grob geraspelt 250 g kleine blaue Weintrauben (möglichst welche aus Baden) 100 g Gouda Käse ¼ l badischer Rotwein 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Senf Muskat, frisch gerieben Rosmarin Selleriesalz 6 EL Walnussöl 1 TL frischer Dill, gehackt
1. Schinken und Käse in feine Streifen schneiden. Äpfel grob raspeln und Trauben entkernen. 2. Mit der in kleine Würfel geschnittenen Rande in eine Schüssel geben und mit 1¼ dl Rotwein begiessen. Gut durchziehen lassen. 3. In der Zwischenzeit aus dem restlichen Wein der geriebenen Zwiebel und Knoblauchzehe Senf Öl und den Gewürzen eine Marinade bereiten. Durchschlagen und kräftig abschmecken. über den Salat geben und kühl stellen. Vor dem Servieren mit dem Dill bestreuen.
