500 g Schweinsgeschnetzeltes Bratbutter oder Bratcrème 50 g Speckwürfelchen 10 - 12 Salbeiblättchen, in Streifen geschnitten 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 1 dl Noilly Prat oder Fleischbouillon 2 dl Fleischbouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ Salbei zum Garnieren
1. Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten. Herausnehmen und würzen. 2. Speckwürfelchen, Salbei und Knoblauch unter Rühren kurz braten. Mit Noilly Prat oder Bouillon ablöschen. Fleischbouillon dazugiessen. 3. Fleisch zugeben, bei kleiner Hitze 10 - 15 Minuten köcheln, würzen und garnieren.
BEILAGE: Dazu passen Kartoffelstock, Polenta, Nudeln oder Reis und Saisongemüse.
