2 grosse Fenchelknollen ¼ l Olivenöl ------------------------------ FÜLLUNG 1 TL Anissamen ½ Bund Basilikum ½ Peperoni 1 EL Pastis 8 Sardellenfilets 4 - 8 gepresste Knoblauchzehen (je nach Geschmack und Grösse) 2 Fleischtomaten, enthäutet und gehackt 6 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Parmesan, frisch gerieben
1. Die Fenchelknollen in Salzwasser «al dente» kochen. Abschrecken, halbieren und die einzelnen Schichten voneinander lösen, die grösseren Schalen aufheben, den Rest fein würfeln. 2. FÜLLUNG: Die Sardellenfilets in warmen Wasser wässern, dann hacken. 3. Knoblauch und Anissamen leicht anbraten, Sardellen und Tomatenwürfel zugeben und einkochen. 4. Die Fenchelwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer und geschnittenem Basilikum abschmecken. 5. Die Masse in den Fenchel füllen, noch mal erhitzen und mit gehobeltem Parmesan garnieren.
