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Denningvleis |
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Lammragout / Lammvoressen |
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| Herkunft: |
Südafrika |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Internet |
Kategorie: |
Lamm |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 6 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2004-08-14 |
Fleischlos: |
Nein |
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1 kg Lammfleisch von der Schulter
3 - 4 grosse Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
3 - 4 Knoblauchzehen
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Tamarinden oder Zitronensaft
2½ - 5 dl kochendes Wasser
3 EL Öl
6 Pimentkörner
6 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1 Chili fein gehackt
Salz
Zucker |
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1. Die Tamarinden in 2½ dl kochendes Wasser einlegen. Durch ein Sieb giessen und die Flüssigkeit aufbewahren. Alternativ kann man auch Zitronensaft verwenden.
2. Das Fleisch in grosse Würfel schneiden.
3. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne glasig andünsten lassen. Herausnehmen und zur Seite stellen.
4. Das Fleisch auf allen Seiten gut anbräunen, die Zwiebeln wieder hineingeben.
5. Die gesamten Gewürze hinzugeben. Auf kleiner Hitze zugedeckt für 1½ Stunden köcheln lassen. Wenn nötig kochendes Wasser zugiessen.
6. Das Tamarinden Wasser oder den Zitronensaft zugeben und für eine weitere ½ Stunde köcheln lassen.
7. Kurz vor dem Servieren mit Muskatnuss würzen. |
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BEILAGE: Reis
INFO: Eines der ältesten überlieferten Kap-Malaiischen Rezepte. |
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