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Sardines aux piments d'Anglet |
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Sardinen mit Peperoni |
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| Herkunft: |
Frankreich |
Menüfolge: |
Vorspeisen Kalt |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Salzwasser |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
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| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 200 |
Niedergaren: |
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| Erfasst: |
2004-08-23 |
Fleischlos: |
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5 - 6 Piments d'Anglet oder 2 rote Peperoni
ca.16 Sardinenfilets, in Öl und Essig eingelegt
2 Petersilienzweige
Salat für die Garnitur
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VINAIGRETTE
2 dl Weissweinessig
2 dl Orangensaft
1 Orange |
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1. Für die Vinaigrette Essig und Orangensaft auf ca. 1 dl einkochen lassen. Orangenschale fein abreiben und beigeben. Auskühlen lassen.
2. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
3. Piments auf ein Blech legen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Haut fast schwarz ist. Zugedeckt abkühlen lassen. Haut abziehen. 4 Piments in Streifen schneiden. Restliche grob hacken.
4. Sardinen ohne Fettzugabe auf jeder Seite kurz braten. Mit Pimentstreifen auf eine Platte legen. Alles mit Vinaigrette beträufeln.
5. Gehackte Piments um die Sardinen anrichten. Mit Petersilie und Salat garnieren. |
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INFO: Piments d'Anglet sind eine Peperonisorte, die in Anglet angebaut wird. |
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