1 Terrinenform von 0,6 I ------------------------------ 2 Karotten gross 1 Dose rote Peperoni (125 g) 1 dl Hühnerbouillon, heiss 2 Beutel Sulze getrocknet, à je 12,5 g 1 Dose rosa Thunfisch (155 g) 1 Becher Blanc battu (200 g) Zitronensaft zum Abschmecken Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Dose weisse Thunfischfilets (90 g)
1. Karotten mit dem Sparschäler in langen Zungen schälen. In Salzwasser knackig garen. Eiskalt abschrecken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2. Terrinenform zuerst mit Klarsichtfolie, dann mit den Karottenzungen auslegen. Dabei rundum die Karotten über den Rand lappen lassen. Kühl stellen. 3. Peperoni trockentupfen, fein würfeln und beiseite stellen. Bouillon mit Sulzpulver verführen. 4. Rosa Thunfisch samt Saft und Blanc battu mit dem Pürierstab mixen. Sulze in einem Faden dazugiessen. Peperoni dazumischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Thunfischfilets abgiessen und trockentupfen. 5. Sobald die Thunfischmasse anfängt zu stocken, sie nach Belieben mit den Thunfischfilets in die Terrinenform schichten. Dabei Thunfischfilets behutsam verarbeiten, da sie schnell auseinander brechen. Überlappende Karotten über die Masse legen. Mind. 4 Stunden kühl stellen. 6. Zum Servieren die Terrine aus der Form heben und portionieren.
