1 Backblech von 24 cm Ø ------------------------------ TEIG 250 g Mehl 1 TL Salz 20 g Butter 10 g Hefe 2 EL Milch 1¼ dl Milch 1 EL Kirsch ------------------------------ GUSS 1 Ei 1 Eigelb 2 dl Doppelrahm 1 Prise Safran
1. TEIG: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben. Hefe mit Milch auflösen und in die Mulde giessen, mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Teig anrühren, 30 Minuten gehen lassen. 2. Milch und Kirsch dazugiessen, mischen und zu einem Teig zusammenfügen, kneten bis er weich und elastisch ist. Den Teig auswallen, das Blech damit belegen. Bei Zimmertemperatur nochmals 45 Minuten gehen lassen. 3. GUSS: Ei, Eigelb, Doppelrahm und Safran zusammen verrühren, auf den Teig giessen. 4. Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille während 30 Minuten backen. Aus der Form nehmen, auskühlen lassen. In Stücke schneiden.
HINWEIS: Zum Apéro oder Zvieri oder mit Salat als Nachtessen servieren. Mit Zucker bestreut, kann es auch als süsses Gebäck serviert werden.
INFO: Ursprünglich wurde der Toétché am Wochenende zusammen mit dem Zopf gemacht. Er besteht aus einer luftigen, hefegetriebenen Unter- und einer hauchdünnen Oberschicht. Der Guss soll keine oder dann nur ganz wenig Gewürze enthalten, damit die Verschmelzung von Sauerrahm und Ei möglichst unverfälscht zur Geltung kommt.
