8 dl Apfelmost oder Apfelschaumwein ½ dl Holunderblütensirup 4 Äpfel, säuerlich 1 dl Vollrahm
1. Apfelmost mit Sirup erwärmen. Kerngehäuse der Äpfel von unten ausstechen. Äpfel im Holundermost bei kleiner Hitze knapp weich kochen. Darin auskühlen lassen. 2. Zum Servieren die Äpfel in hohe, weite Gläser geben. Holundermost dazugiessen. Rahm flaumig schlagen und über die Äpfel verteilen.
INFO: Der Thurgau ist die Schweizer Apfelgegend schlechthin. Im Jahr 2003 haben die Thurgauer rund 3 Millionen Liter Saft aus Äpfeln gewonnen. 1,8 Millionen Liter sind zu «Süssmost» verarbeitet worden. Er ist meist pasteurisiert, kann deshalb nicht gären und enthält somit auch keinen Alkohol. Ca. 1 Million Liter wurde frisch ab Presse verkauft, der Rest als gegärter Apfelwein («suure Most») oder als Apfelessig.
