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Truthahnstreifen an Nussdressing |
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Putenstreifen / Trutenstreifen / Truthahngeschnetzeltes |
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| Herkunft: |
Ostschweiz |
Menüfolge: |
Vorspeisen Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Truthahn |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 340 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2004-09-11 |
Fleischlos: |
Nein |
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400 g Truthahnschnitzel
½ TL Paprika
2 EL ÖI
1 Lattich (ca. 500 g)
½ dl Weisswein
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DRESSING
20 g Baumnüsse
1 Bund Petersilie
1 TL Senf
100 g Joghurt nature
1 dl Gemüsebouillon kalt
2 - 3 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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1. Für das Dressing Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe rösten.
2. Nüsse und Petersilie fein hacken. Mit Senf, Joghurt, Bouillon und Öl mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Trutenschnitzel quer zur Faser in ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleisch mit Öl beträufeln und gut mischen.
4. Lattich halbieren. Strunk herausschneiden und in 1 cm breite Streifen schneiden.
5. Zum Servieren Lattich mit Sauce mischen und auf Tellern anrichten.
6. Fleischstreifen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fettzugabe 3 - 4 Minuten kräftig braten. Mit Weisswein ablöschen. Die warmen Fleischstreifen auf dem Salat verteilen. Sofort servieren. |
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VARIANTE: Den Salat zusätzlich mit feinen Streifen von Karotten und Stangensellerie anreichern.
INFO: Trutenschnitzel sind beliebt, weil sie sehr fettarm sind. Die Schnitzel stammen von der Brust. Man kann sie auch gut füllen und einrollen, panieren oder grillieren. |
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