1 Wirz (ca. 600 g) 2 Pouletschnitzel à je ca. 120 g 2 TL Sesamöl 50 g Sprossen (z.B. Rettichsprossen) Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Butter Koriander für die Garnitur ------------------------------ TOMATENSAUCE 4 Fleischtomaten 1 Zwiebel 2 grüne Chilischoten 1 EL Erdnussöl 2 EL Hot Sweet Chilisauce
1. Vom Wirz den Strunk herausschneiden. Blätter lösen. In siedendem Salzwasser knackig garen. Eiskalt abschrecken, abtropfen lassen. 8 - 12 Wirzblätter beiseite legen. Rest grob hacken. 2. Pouletschnitzel fein würfeln. Mit Sesamöl, 40 g Sprossen und Wirz vermischen. Salzen, pfeffern. 3. Dicke Blattrippen der Wirzblätter entfernen. Je 1 Blatt in eine Tasse geben. 1 - 2 EL Füllung hineingeben. Blattspitzen darüber schlagen, fest zu Päckli zusammendrücken. Alle Blätter so füllen. 4. Eine Form mit 2 EL Butter ausreiben. Päckli mit der Verschlussseite nach unten hinein setzen. Restliche Butter darauf verteilen. Wenig Wasser dazugiessen. 5. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 6. Für die Sauce Tomaten in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel und Chilis hacken, im Öl 5 Minuten andünsten. Tomaten und Chilisauce dazugeben. Ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zeitgleich die Wirzköpfli 15 - 18 Minuten in der Ofenmitte garen. 7. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Sprossen auf Teller verteilen. Wirzköpfli darauf anrichten. Mit Sauce servieren.
