350 g grosse Hörnli 1 grosse Zwiebel, in feine Ringe geschnitten Butter 4 dl Halbrahm 4 Portionen Streichschmelzkäse (z.B. Mignon Bel Paese) à je 28 g 1 Schabzigerstöckli, 50 g davon fein gerieben (für die Sauce), Rest zum Bestreuen am Tisch Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben Tabasco Milch Petersilie, fein gehackt
1. Die Hörnli in Salzwasser «al dente» kochen. 2. Währendessen die Zwiebelringe in Butter langsam dünsten. 3. Rahm in Pfännchen aufkochen. Den Streichschmelzkäse zugeben und langsam schmelzen lassen. Geriebenen Schabziger beifügen und zu einer crèmigen Sauce köcheln. Sollte sie zu dick werden, mit Milch verdünnen. Mit Salz, Pfeffer, einem Hauch frisch geriebener Muskatnuss, Schabziger und Tabasco abschmecken. Am Schluss mit 1 EL Butter verfeinern. 4. Gut abgesiebte Teigwaren sofort zur heissen Sauce geben und schnell miteinander vermischen. 5. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Zwiebelringen und der Petersilie bestreuen.
BEILAGE: Gut dazu passen gedünstete, karamellisierte Apfelschnitze oder ein Salat.
TIPP: Zu Tisch kann sich jeder Gast vom Schabzigerstöckli zusätzliche Würze auf seinen Teller raffeln.
