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Fettuccine glaronese all Alfredo |
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Bandnudeln mit Schabziger / Käse |
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| Herkunft: |
Zentralschweiz |
Menüfolge: |
Teigwaren |
| Quelle: |
Weber, Jürg |
Kategorie: |
Käse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2004-09-12 |
Fleischlos: |
Ja |
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350 g Fettuccine
4 dl Rahm
250 g Schabziger
Butter
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
Butter
1 Schabzigerstöckli (zum Bestreuen) |
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1. Die Fettuccine in Salzwasser «al dente» kochen.
2. Rahm und Schabziger Butter in Pfännchen aufkochen und langsam schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Am Schluss mit wenig Butter verfeinern. Nochmals abschmecken.
3. Gut abgesiebte Teigwaren sofort zur heissen Sauce geben und schnell miteinander vermischen.
4. Auf heissen Tellern anrichten und mit wenig geriebenem Schabziger und Pfeffer aus der Mühle bestreuen. |
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VARIANTE: Statt Fettuccine eignen sich für dieses Rezept auch die - etwas breiteren - Tagliatelle. |
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