350 g Mehl 50 g Zucker Salz 20 g frische Hefe 1½ dl Milch 1 Ei 200 g getrocknete Birnen 100 g getrocknete Äpfel 150 g Backpflaumen 50 g getrocknete Aprikosen 200 g getrocknete Feigen 100 g Sultaninen je 50 g Zitronat und Orangeat 1¼ dl Kirschwasser 150 g Walnusskerne 20 schöne Walnusskerne zum Garnieren
1. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker und etwas Salz um den Rand streuen. Die Hefe in der lauwarmen Milch zerbröseln, nach 5 Minuten in die Mulde gehen. Das Ei dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. 2. Inzwischen die getrockneten Birnen, Äpfel, Backpflaumen und Aprikosen in einem Topf mit Wasser bedecken und aufkochen, bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Gekochtes Obst und Feigen würfeln, mit den Sultaninen, Zitronat, Orangeat und dem Kirschwasser vermischen. Walnüsse grob hacken und untermischen. 3. Die vorbereiteten Zutaten mit den Knethaken des Handrührers gründlich unter den Teig arbeiten. Mit befeuchteten Händen zu 3 gleich grossen Laiben formen und auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Blech gehen. Die restlichen Walnüsse in die Oberseite der Laibe drücken. 4. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Einschubleiste von unten 70 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Früchtebrot in einer gut verschlossenen Blechdose mindestens 1 Woche ziehen lassen, bevor man es aufschneidet.
